Té negro, el favorito en Occidente

El té negro es el tipo de té más conocido en el mundo Occidental. Muchos crecimos remojando bolsitas de té en nuestras tazas. Este es el estilo de té más producido en el mundo, y es a menudo lo que la gente espera cuando pide un té normal.

Al fabricar té negro se busca la mayor oxidación posible de las hojas de la Camellia sinensis.

Para lograrlo, primero se dejan marchitar las hojas para que pierda humedad, rigidez y peso. Luego se enrollan, lo que fomenta su oxidación al romper las paredes celulares abiertas. Después de varias horas de reposo, se calientan para que se terminen de secar.

Los tés Assam y Darjeeling son tés negros del norte de India. También son muy reconocidos el Ceilán de Sry Lanka y el Keemun de China

El English Breakfast también cae en esta categoría, aunque generalmente se compone de tés negros cultivados en muchos países, que son cosechados y procesados mecánicamente. Luego todos estos tés se mezclan para obtener consistencia.